Le Bezos Earth Fund a accordé à l’Université d’État de Caroline du Nord 30 millions de dollars sur cinq ans pour créer et diriger le Bezos Center for Sustainable Protein, un centre d’excellence et un centre de biofabrication de protéines alimentaires. Le centre créera des produits alimentaires de nouvelle génération qui seront sains, durables, délicieux, accessibles et abordables pour la population mondiale croissante.
Le Centre Bezos pour les protéines durables de NC State comprendra de nombreux partenaires du monde universitaire et de l’industrie, ainsi que des chefs et des décideurs politiques, pour rechercher, créer et commercialiser de nouvelles technologies pour la fabrication de divers produits protéinés. Il assurera également la formation de la nouvelle main-d’œuvre nécessaire à la transformation avancée des aliments. Le centre travaillera également avec les consommateurs pour évaluer leurs perceptions et préférences en matière de protéines.
« La Caroline du Nord a une riche histoire dans l’industrie agroalimentaire, à commencer par nos racines dans l’agriculture. Grâce à notre leadership en matière de recherche et développement, de sciences de la vie et à nos systèmes éducatifs de classe mondiale, la Caroline du Nord est un endroit idéal pour un pôle de biofabrication tel que le Bezos Center for Sustainable Protein », a déclaré Christopher Chung, PDG du Partenariat de développement économique de Caroline du Nord. «Nous félicitons NC State pour avoir reçu cette subvention et sommes impatients d’assister au travail innovant du Bezos Center for Sustainable Protein.»
Les progrès dans la transformation des aliments constituent un élément essentiel de la subvention. NC State possède une vaste expérience dans la transformation des aliments, allant de la résolution de défis d’ingénierie alimentaire au test de nouveaux produits avec des panels sensoriels de consommateurs. Une installation de NC State au NC Research Campus à Kannapolis, le NC Food Innovation Lab (NCFIL), aide les transformateurs alimentaires et les entrepreneurs à créer des produits alimentaires innovants et à résoudre les problèmes de production. Les clients de NCFIL proviennent de nombreux secteurs de l’industrie agroalimentaire, notamment des protéines végétales et des aliments fermentés.
« Il est peu probable que les protéines alternatives remplacent les protéines animales », a déclaré Bill Aimutis, co-chercheur principal de la subvention et co-directeur du nouveau centre qui a de l’expérience de travail avec des producteurs de protéines durables et des start-ups. « Il est difficile de créer un produit protéique alternatif qui rivalise avec la saveur et la texture de la viande et qui soit également attrayant et abordable pour les consommateurs. Ce centre est plus intéressé par le développement de l’industrie durable des protéines comme une autre option pour les consommateurs plutôt que par le remplacement des protéines animales.
La subvention financera également des travaux dans trois domaines : recherche et développement, développement de la main-d’œuvre et renforcement des capacités. L’équipe de Recherche et Développement s’attachera à améliorer la palette de matériaux utilisés pour extraire les protéines ou à utiliser comme matières premières pour la fermentation et la culture cellulaire ; rendre les processus de fabrication de produits protéiques alternatifs plus efficaces et moins coûteux, en utilisant des biotechnologies et des méthodes de fabrication avancées ; et former les professeurs et les étudiants du centre sur l’innovation et la propriété intellectuelle ainsi que les modèles, outils et stratégies de commercialisation pour faciliter le transfert de nouvelles technologies vers l’industrie.
L’équipe de développement de la main-d’œuvre vise à établir des normes pour l’éducation et la formation des étudiants et du personnel dans les technologies alimentaires avancées ; veiller à ce que les programmes couvrent tous les âges et tous les niveaux scolaires ainsi que la formation professionnelle ; et mettre en œuvre des programmes qui étendent les bases du centre de formation et d’éducation en biofabrication de NC State en matière de produits pharmaceutiques aux technologies alimentaires avancées.
L’équipe de renforcement des capacités contactera les parties prenantes de la communauté, telles que les consommateurs, les agriculteurs et les chefs, pour comprendre leurs perceptions, préférences et attentes en matière d’aliments protéinés durables et utilisera les résultats pour éclairer les stratégies de sensibilisation. Il organisera également des ateliers avec des membres de l’industrie et des régulateurs pour comprendre les tendances politiques et réglementaires, les facteurs déterminants, les obstacles et les catalyseurs. L’équipe de renforcement des capacités créera également un camp d’entraînement biennal sur les protéines durables pour les parties prenantes des pays qui bénéficieront le plus des avantages naturels et climatiques de la technologie alternative des protéines.
NC State travaillera également avec la NC A&T State University, la Duke University, l’Université de Caroline du Nord-Pembroke et les collèges communautaires de Caroline du Nord pour faciliter les stages et le mentorat dans l’industrie pour ce projet.
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